뇌 손상, 유방암과 관련된 콩은 더 이상 건강식품이 아닙니다

뇌 손상, 유방암과 관련된 콩은 더 이상 건강식품이 아닙니다

콩을 대상으로 한 수천 건의 연구들을 주의 깊게 검토해 본다면, 비발효 콩 제품의 소비에 따른 위험이 그로부터 얻는 혜택보다 훨씬 더 크다는 필자의 의견에 동의 할 수 있습니다.

필자는 발효가 되지 않은(비발효) 콩 제품에 대하여 이야기 하고 있다는 점을 유념하세요.수세기 동안, 아시아 지역 사람들은 나토, 템페, 간장 등과 같은 발효 콩 제품을 소비함으로써 건강 상의 혜택을 누려왔습니다.

발효 콩은 비발효 콩 제품과 달리 건강에 큰 피해를 입히지 않습니다.

안타깝게도, 건강한 생활양식에 몰두하는 많은 미국인들은 속임수와 조작을 두유, 콩 치즈, 콩 버거 및 콩 아이스크림과 같은 비발효 가공 콩 제품들이 건강에 좋은 식품이라고 믿습니다.콩 식품이 인기가 있는 이유…

콩 식품들이 난데없이 21세기 "기적의 건강 식품"으로 간주 되었습니다.북미 콩식품 협회(Soyfoods Association of North America)에 따르면, 1992년에서 2006년까지 콩 식품 판매는 사실상 짧은 기간에 3억 달러에서 거의 40억 달러로 증가하였는 데 이러한 성장은 콩에 대한 (업계의)태도가 현저하게 변하였기 때문이었습니다.

그리고 이런 변화는 우연이 아니었습니다. 콩 업계의 대규모 광고 투자가 매우 성공적이었기 때문이었습니다.콩은 정말 큰 비즈니스, 아니 매우 큰 비즈니스입니다. 2000년부터 2007년까지, 미국 식품 제조업체들은 2,700가지 이상의 새로운 콩 기반 식품들을 소개하였고, 새로운 콩 제품들이 계속해서 식료품점 선반에 진열되었습니다. 설문조사 Consumer Attitudes About Nutrition 2008(United Soybean Board가 실시)에 따르면,

2007년 기준으로, 소비자의 85퍼센트가 콩 제품을 건강에 이롭다고 생각한다고 밝혔습니다.

미국인들의 33퍼센트가 한 달에 한 번 이상 콩 식품 또는 음료를 섭취합니다.

소비자의 70퍼센트가 콩기름이 건강에 좋다고 생각합니다

소비자의 84퍼센트가 25그램의 콩을 매일 소비하는 것이 심장병 위험을 줄인다는 FDA의 주장에 동의합니다

이것은 콩 업계에 커다란 이익을 안겨주고 비발효 콩을 장기적으로 사용하도록 기만 당한 대부분 사람들의 건강을 훼손하는 결과로 나타났으며, 대중들 사이에 뿌리를 내린 약삭빠른 마케팅과 노골적인 거짓말의 비극적 사례라고 할 수 있습니다.아래 광범위한 목록의 글에서 볼 수 있듯이, 콩이 21세기의 영양학적 만병통치약이 아니라는 사실을 입증하는 과학적 연구가 쏟아지고 있습니다.

콩의 어두운 면

귀하의 현지 시장의 콩 대부분은 건강 식품이 아닙니다. 예외는 발효 콩이며 이것에 대한 상세한 설명은 아래에서 하고자 합니다. 훨씬 더 나쁜 것은 많은 살충제 잔류물로 오염된 GMO 콩입니다. 잡초를 죽이고 작물 생산을 개선하기 위하여 GMO 콩들에 대한 강력한 독성 제초제가 대량 살포될 수 있기 때문입니다.

소량의 비GMO 통(통째)콩 제품을 먹는 아시아 문화와 달리, 서양 식품 가공업체들은 콩을 두 가지의 중요 상품인 단백질과 오일로 분리합니다. 그리고 이런 제품이 자연스럽거나 안전하지 않다는 사실쯤은 누구나 다 알것입니다.

Kaayla Daniel 박사(The Whole Soy Story의 저자)는 콩을 영양 실조, 소화 장애, 면역 체계 파괴, 갑상선 장애, 인지 능력 쇠퇴, 생식계 질환 및 불임, 심지어 암 및 심장병과 관련시키는 수천 건의 연구들을 지적합니다. 이것은 단지 콩 소비와 관련 있었던 영향의 몇 가지 예입니다:

• 유방암
• 뇌손상
• 유아 기형
• 갑상선 장애
• 신장결석
• 면역 체계 손상
• 중증의 잠재적 치명적 식품 알레르기
• 생식능력 손상
• 임신 및 육아 도중의 위험

콩 옹호자들은 콩기반 식품들(그들은 발효 식품들을 비발효 식품들과 합쳐 버림)이 대장, 전립선 및 유방암에서부터 뇌졸증, 골다공증 및 천식까지 다양한 질병과 질환들을 예방하는 수퍼 푸드라고 합니다. 그러나 이러한 주장에 열광하는 사람들은 건전한 연구에 바탕을 둔, 콩의 어두운 면과 건강에 제기되는 모든 위험들을 조명하는 연구들을 결코 언급하지 않습니다.

또 하나의 안타까운 사실은 전세계 콩의 80퍼센트가 농장 동물 먹이로 사용되고, 이것은 콩 생산이 삼림파괴의 원인이 되고 있습니다. 어떤 콩 선전자들이 제안하는 바로는, 이것에 대한 해결책은 우리 모두가 채식주의자가 되는 것(영양에 대한 완전 무지에 근거한 무모한 권장안)이며, 한편 훨씬 더 나은 해결책은 농장 동물들을 먹이고 키우는 방법의 중요한 점검입니다.

The Whole Soy Story

The Whole Soy Story에는 다음과 같은 내용들이 있습니다:

콩이 건강 식품이 아닌 실제적인 이유

콩 제품을 먹음으로써 건강 및 생명이 위험에 처한 실제 사람들에 대한 충격적인 개인적 설명

콩을 영양 실조, 소화 문제, 갑상선 장애, 인지 능력 쇠퇴, 생식계 질환, 면역 체계 파괴, 심장병 및 암과 관련시키는 엄연한 증거

콩은 결코 안전하다고 입증되지 않았다는 점. 그리고 콩이 미국에서 그렇게 인기를 얻게 되는 과정에서 오도하는 선전이 어떤 역할을 했는지에 대한 진실을 알아보는 것

저자 Dr. Kaayla Daniel 박사가 Mercola 박사와의 독점 인터뷰에서 자신의 통찰력을 공유할 때 콩의 위험한 점에 대해 더욱 중요한 정보를 얻는 것.

콩을 섭취하는 것이 위험한 이유

아래는 콩의 문제에 대해 요악한 것입니다.

1. 미국에서 자라는 콩의 91퍼센트는 유전자적으로 변형(GM)되어 있습니다. 유전자 변형은 독성 제조체 살포에 저항성을 전달하기 위해 이루어집니다. 이것은 농업 효율성을 높이고 귀하에게 덜 비싼 콩을 제공하도록 의도된 것이지만, 부정적인 면은 콩에 이런 독성 살충제가 함유된다는 것입니다. 식물들은 또한 인체 공급물의 일부가 결코 아니었던 단백질을 생산하는 박테리아의 유전자를 함유합니다. 
   
   유전자 변형(GM) 콩은 알레르기의 증가와 관련지워졌습니다. 불안하게도, 인간이 먹는 것과 관련하여 이때까지 실시된 유전자 변형(GM) 식품에 대한 유일한 연구가 확인한 바로는, 유전자 변형(GM) 콩에 삽입된 유전자는 우리의 소화관 박테리아의 DNA 속으로 전달되어 계속 기능합니다. 이것이 의미하는 바로는, 유전자 변형(GM) 콩을 먹는 것을 중단하고 수년 후에, 귀하는 여전히 장에서 계속 생산되고 있는 잠재적으로 알레르기성의 단백질을 가지고 있을 수 있습니다.
2. 콩은 "항영양소"라고 알려진 자연 독소를 함유합니다.
   
   콩 식품들은 사포닌, 소이아톡신, 파이테이트, 프로테아제 억제제, 옥살레이트, 고이트로겐 및 에스트로겐과 같은 항영양 인자들을 함유합니다. 이런 인자들 중 일부는 단백질을 소화하기 위해 필요한 효소들을 방해합니다.
3. 콩은 혈구응집소를 함유합니다.
   
   혈구응집소는 적혈구를 함께 덩어리지게 하는 응혈 촉진 물질입니다. 이런 덩어리진 세포는 산소를 적절하게 흡수하여 조직에 배분할 수 없습니다.
4. 콩은 고이트로겐을 함유합니다
   
   고이트로겐은 갑상선 호르몬의 합성을 차단하고 요오드 대사를 방해함으로써 갑상선 기능을 방해하는 물질입니다.
5. 콩은 파이테이트를 함유합니다. 
   
   파이테이트(피트산)는 금속 이온과 결합되며, 칼슘, 철 및 아연(이 모두는 신체의 적절한 생화학 작용에 대한 공동 인자)을 포함하여 일부 미네랄의 흡수를 막습니다. 이것은 특히 채식주의자들에게 문제가 됩니다. 왜냐하면 육식은 이런 파이테이트의 미네랄 차단 효과를 줄이기 때문입니다(따라서 콩을 먹는 경우에 고기도 먹는 것이 도움이 됩니다).
6. 콩은 이소플라본 제니스테인과 다이드제인이 함유되어 있습니다
   
   이소플라본은 인간 에스트로겐을 닮은 식물 합성물인 피토에스트로겐의 한 유형입니다. 이런 합성물들은 호르몬 에스트로겐을 흉내내고 때로는 차단하며, 다양한 인간 조직에 이상반응을 일으키는 것으로 밝혀졌습니다. 콩 피토에스트로겐은 내분비 기능을 파괴하는 것으로 알려져 있고, 불임의 원인이 될 수 있고, 여성의 경우에 유방암을 촉진할 수 있습니다. 
   심지어 한 달 동안 매일 두 잔의 두유를 마시는 것도 월경 주기를 변경시키에 충분한 이런 합성물들을 공급합니다. FDA가 에스트로겐 함유 제품을 규제하지만, 콩에 대한 어떤 경고도 존재하지 않습니다.
7. 콩은 독성 수준의 알루미늄과 망간을 함유합니다
   
   콩은 높은 수치의 알루미늄을 최종적인 콩 제품에 침출시킬 수 있는 알루미늄 탱크에서 가공됩니다(산 세척을 통해). 콩분유는 인간의 모유에서 발견되는 것보다 최대 80배 더 많은 망간을 함유합니다.
8. 콩유아식은 아기의 건강을 위험하게 합니다.
   
   미국 유아의 거의 20%에게 이제 콩분유를 먹이지만, 콩 속의 에스트로겐은 아기의 성발달과 생식능력적 건강을 되돌릴 수 없을 정도로 손상시킬 수 있습니다. 콩분유를 먹인 유아들은 추정상 매일 다섯 정의 피임약에 해당하는 에스트로겐을 흡수합니다.

또한 살충제 및 유전자 변형의 문제가 있습니다. 콩 식품은 살충제가 많이 뿌려져 있고 동시에 유전자 변형이 되어 있습니다(GM). 바이오텍 산업에 의한 대대적인 비대조 실험에 희생되는 실험실 동물이 되지 않기 위하여 이러한 유전자 변형 식품들을 피하는 데 집중 하기 위하여 모든 콩 제품을 멀리 할 수 있습니다.

어떤 콩 제품이 좋은가?

필자는 모든 콩에 반대하는 것은 아님을 분명히 하고자 합니다. 콩은 엄청나게 건강에 도움이 되는 경우는 콩 제품이 유기농이고 적절히 발효되는 경우에만 그렇습니다. 긴 발효 과정 후에, 콩의 파이테이트와 "항영양소" 수준은 줄어들고, 콩의 이로운 속성은 소화 체계에서 이용할 수 있게 됩니다.

귀하는 일본인들이 콩을 매우 많이 먹기 때문에 미국인들보다 장수하고 암 발생율이 낮다는 말을 들었을 수도 있습니다. 그러나 일본인들이 섭취하는 것은 주로 발효된 콩이며 필자가 항상 권하는 유일한 것이많이 발효된 콩 제품을 소비/섭취하는 것입니다. 다음은 건강에 이로운발효 콩 제품입니다:

• 템페 단단한 질감과 견과맛의 버섯 같은 풍미의 발효된 콩 케익.
• 미소, 짭잘한 버터같은 질감의 발효된 콩 반죽(흔히 미소시루에 사용됨).
• 나토, 끈적끈적한 질감과 강한 치즈같은 풍미.
• 간장, 전통적으로 콩, 소금 및 효소를 발효하여 만듭니다. 오늘날 시장에 나와 있는 많은 종류는 화학적 가공을 이용하여 인공적으로 만들어지기 때문에 조심하시기 바랍니다.

두부는 이 목록에 없다는 것을 유의하세요.. 두부는 발효되지 않기 때문에 필자가 권하는 콩 식품에 속하지 않습니다.

비타민 K2: 발효 콩의 주요 혜택 중 하나

발효 콩, 특별히 나토의 주요한 이점 중 하나는 이것이 비타민 K2의 최상의 식품원이라는 점입니다. 비타민 K2는 골다공증, 심혈관계 질환, 치매 같은 뇌질환 등을 예방하는 것과 전립선, 폐, 간암 및 백혈병을 포함한 다양한 암을예방하는 데 필수입니다. 비타민 K는 비타민 D와 함께 상승적으로 작용하여건강을 유지합니다.

비타민 K는 때때로 "잊혀진 비타민"으로 불리는 데그 이점이 종종 간과되기 때문입니다. 이것은 혈액 응고에서필수적인 역할을 반영하는 단어 "Koagulation(응고)"를 따라 명명되었습니다. 실제로, 나토에서 파생된 효소 나토키나아제는 혈액 응고를 녹이는 데 아스피린보다 더 안전하고 더 강력하고 20년 이상 동안 안전하게 사용되었습니다.

귀하가 나토 또는 다른 발효 콩 식품들 중 어떤 것을 즐기신다면, 매일 그것들을 통해 몇 밀리그램의 비타민 K2를 얻을 수 있습니다(이 수준은 어두운 녹색 채소에서도 발견되는 비타민 K2의 양을 훨씬 초과합니다). 안타깝게도, 많은 발효 콩 식품들의 건강 혜택은 많은 사람들이 그 풍미를 즐기지 않기 때문에 도중에 무산됩니다. 나토를 소비하여 비타민 K2를 얻는 것을 원하지 않는 경우, 그 다음 최상의 일은 보충적인 비타민 K2(MK-7)를 얻는 것일 것입니다. 기억하세요.. 비타민 K는 흡수되기 위해 지방원과 함께 섭취해야 합니다. 성인은 약 150mcg의 비타민 K2를 매일 소비할 것을 저는 제안합니다.

원치 않는 콩 식품을 피하는 요령

필자의 경험상으로, 발효되지 않은 콩은피하는 것이 좋습니다.

피해야 할 콩 식품은 다음과 같습니다:

두부

귀하가 분명 소비하지 않아야 하는, 많은 양의 msg를 함유하는 TVP(조직 식물 단백) 또는 분리 콩 단백

• 콩기름
• 두유
• 콩 치즈, 콩 아이스크림, 콩 요구르트
• 콩 "고기"(TVP로 만든 고기 없는 제품)
• 콩 단백
• 에다마메
• 콩유아식

식단에서 비발효 콩을 제거하는 최상의 방법은 모든 가공된 식품을 피하고 대신 여러분들이 스스로 준비한 자연 식품(Whole Food)를 구매하는 것입니다. 포장된 식품을 구매하는 경우, 라벨을 확인하여 콩을 함유하고 있는지 볼 수 있습니다.

2006년 1월에 발효된 식품 알레르기성분 표시 및 소비자보호법(Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act)은 식품 제조업체가 라벨에 콩을 표시할 것을 요구합니다. 왜냐하면 콩은 8대 식품 알레르기 항원 중 하나이기 때문에 콩의 색상, 풍미 또는 양념 혼합물 속에 숨겨져 있더라도 라벨에 분명하게 표시되어야 합니다.  

출처 : Dr.mercola 

[출처] 뇌 손상, 유방암과 관련된 콩은 더 이상 건강식품이 아닙니다. (한국자연의학원 가평힐링센터) |작성자 빅터탱고