
영국 연구...잎채소 속 대장균, 콜리박틴 독소 만들어 대장암 유발생으로 먹는 상추, 젊은 층 대장암 위험 키운다젊은층에서 급증하는 대장암의 한 원인으로 잎채소 속 대장균 감염이 지목됐다.영국 일간 데일리메일 최근 보도에 따르면, 영국에서 ‘시가 톡신 생성 대장균(STEC)’ 감염 사례가 7년 사이 10배 가까이 증가했으며, 이 같은 대장균 감염이 상추 등 잎채소를 통해 광범위하게 퍼지고 있다.STEC는 일반 대장균보다 감염성과 독성이 훨씬 강하며, 콜리박틴이라는 독소를 생성해 대장암 위험을 높이는 것으로 알려졌다.특히 잎채소는 조리하지 않고 생으로 섭취하는 경우가 많아 감염 가능성이 더 크다. 상추처럼 표면이 거칠고 주름이 많은 채소는 세척만으로 대장균을 완전히 제거하기 어렵기 때문이다. 이스트..